REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
“OBTENCIÓN DE CREMA FORTIFICADA CON HÍGADO DE LLAMA”
Instituto Tecnológico Superior “Mirikiri” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
ELVIRA APAZA CHOQUE
TUTOR
LIC. PAULINA MAMANI LAURA
Resumen
Este proyecto enfoca a la recuperación de las técnicas de deshidratación que lo utilizaban nuestros ancestros, siempre cuidando su composición del hígado, el cual consiste en exponer al sol durante dos semanas y así eliminar el agua que contiene, teniendo un buen manejo de técnicas de manipuleo, cuidando la higiene personal y exposición al ambiente, con las coberturas cubiertas esto para que no ingrese microorganismos que contaminen nuestro alimento.
Descripción
El presente Proyecto titulado Obtención de Crema Fortificada de Hígado de llama, consiste en procesar crema a base de hígado de llama el cual es un producto nutritivo para la alimentación humana, además el producto puede ser consumido por niños, adolescentes, jóvenes y la sociedad en general.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2018
Instituto Tecnológico Superior “Mirikiri” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
ELVIRA APAZA CHOQUE
TUTOR
LIC. PAULINA MAMANI LAURA
Resumen
Este proyecto enfoca a la recuperación de las técnicas de deshidratación que lo utilizaban nuestros ancestros, siempre cuidando su composición del hígado, el cual consiste en exponer al sol durante dos semanas y así eliminar el agua que contiene, teniendo un buen manejo de técnicas de manipuleo, cuidando la higiene personal y exposición al ambiente, con las coberturas cubiertas esto para que no ingrese microorganismos que contaminen nuestro alimento.
Descripción
El presente Proyecto titulado Obtención de Crema Fortificada de Hígado de llama, consiste en procesar crema a base de hígado de llama el cual es un producto nutritivo para la alimentación humana, además el producto puede ser consumido por niños, adolescentes, jóvenes y la sociedad en general.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2018