REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
OBTENCIÓN DE HARINA DE UMA KAYA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN
Instituto Tecnológico Superior “Mirikiri” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
JHUDITH VANESA TITIRICO CHOQUE
TUTOR
ING. MONICA NAVIA MARCA
Resumen
La finalidad del proyecto es obtener la harina de Uma Kaya e incorporarlo a la elaboración del pan, para ello luego de obtenerlo se sigue el proceso de la molienda. Producto novedoso en la industria alimentaria es el pan elaborado con harina de Uma Kaya, siendo un aporte nutricional en el área de panificación. La harina de Uma Kaya contiene de proteínas un 3,74 % por cada 100 g y de carbohidratos contiene un 75,63% por cada 100 g y de fibra un 2,93% por cada 100 g de harina de Uma Kaya. Entre las propiedades nutricionales de Uma Kaya es alimento liviano, nos ayuda a la digestión combate a la anemia deben consumir las mujeres embarazadas con control, etc. En el Juyphi Kaya también tienen propiedades nutricionales esta entre esos ayuda a combatir problemas cardiovasculares no se pudo encontrar más información por falta de bibliografía que ayude a la investigación.
Descripción
El presente proyecto de investigación surge al observar los malos hábitos alimenticios y la inactividad física, con las consecuencias que podría traer a largo plazo, como la bulimia nerviosa, síndrome de anorexia están afectando cada vez más a temprana edad.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2017
Instituto Tecnológico Superior “Mirikiri” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
JHUDITH VANESA TITIRICO CHOQUE
TUTOR
ING. MONICA NAVIA MARCA
Resumen
La finalidad del proyecto es obtener la harina de Uma Kaya e incorporarlo a la elaboración del pan, para ello luego de obtenerlo se sigue el proceso de la molienda. Producto novedoso en la industria alimentaria es el pan elaborado con harina de Uma Kaya, siendo un aporte nutricional en el área de panificación. La harina de Uma Kaya contiene de proteínas un 3,74 % por cada 100 g y de carbohidratos contiene un 75,63% por cada 100 g y de fibra un 2,93% por cada 100 g de harina de Uma Kaya. Entre las propiedades nutricionales de Uma Kaya es alimento liviano, nos ayuda a la digestión combate a la anemia deben consumir las mujeres embarazadas con control, etc. En el Juyphi Kaya también tienen propiedades nutricionales esta entre esos ayuda a combatir problemas cardiovasculares no se pudo encontrar más información por falta de bibliografía que ayude a la investigación.
Descripción
El presente proyecto de investigación surge al observar los malos hábitos alimenticios y la inactividad física, con las consecuencias que podría traer a largo plazo, como la bulimia nerviosa, síndrome de anorexia están afectando cada vez más a temprana edad.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2017