REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
EL CAFÉ EN LA ELABORACIÓN DEL HELADO CAPUCHINO
Centro de Educación Alternativa “Renacer” - Carrera Gastronomía y alimentación
AUTOR
Casandra Casanova Gonzales
Resumen
Aunque el café siempre ha estado en la cocina, todavía sorprende y deja margen a la innovación. Desde que la gastronomía ha cobrado relevancia internacional y está documentada por innumerables autores, resulta más sencillo acceder a un amplio recetario y preparaciones con este ingrediente. Donde su avance ha sido más radical es en las nuevas texturas: espumas, cremas gelificadas en perlas, cremas aliñadas con aceite y espesadas. Ellas son, entre otras, el toque indispensable de las creaciones más variopintas y vanguardistas.
Descripción
El café es uno de los productos que más caracteriza a este municipio por la antigüedad de este producto además de la calidad en sabores que esta tiene es en este sentido que en esta última época el café es uno de los productos que anda llevando el nombre del municipio de Coroico en alto.
Colección
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO A IMPLEMENTAR
Tipo publicación
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO A IMPLEMENTAR
Documento adjunto
GASTRONOMIA TECNICO AUXILIAR BTH (692 kb.)
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2022
Centro de Educación Alternativa “Renacer” - Carrera Gastronomía y alimentación
AUTOR
Casandra Casanova Gonzales
Resumen
Aunque el café siempre ha estado en la cocina, todavía sorprende y deja margen a la innovación. Desde que la gastronomía ha cobrado relevancia internacional y está documentada por innumerables autores, resulta más sencillo acceder a un amplio recetario y preparaciones con este ingrediente. Donde su avance ha sido más radical es en las nuevas texturas: espumas, cremas gelificadas en perlas, cremas aliñadas con aceite y espesadas. Ellas son, entre otras, el toque indispensable de las creaciones más variopintas y vanguardistas.
Descripción
El café es uno de los productos que más caracteriza a este municipio por la antigüedad de este producto además de la calidad en sabores que esta tiene es en este sentido que en esta última época el café es uno de los productos que anda llevando el nombre del municipio de Coroico en alto.
Colección
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO A IMPLEMENTAR
Tipo publicación
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO A IMPLEMENTAR
Documento adjunto
GASTRONOMIA TECNICO AUXILIAR BTH (692 kb.)
Fecha de Publicación
07/11/2022
Año
2022