REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
PREMIX PARA MUFFINS ENRIQUECIDO CON PULVERIZADO DE CHARQUE DE LLAMA (Lama glama)
Instituto Tecnológico "Jach'a Omasuyos" - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
Priscila Callisaya Yapu
Yulisa Zapana Yujra
Resumen
El premix para muffins es desarrollado a base de charque de llama pulverizada, Para la transformación del mismo se utilizó diferentes insumos tales como: Pulverizado de charque de llama, harina de trigo, fécula de maíz, polvo para hornear, leche en polvo, cacao en polvo, azúcar, aplicando las operaciones de deshidratación, pulverización y homogenización con los que se ha logrado obtener el producto final. Este producto no existe en el mercado nacional, solamente se encuentran productos similares pero de menor valor en nutrientes. El producto fue desarrollado en predios del Instituto Tecnológico Jach’a Omasuyos.
Descripción
Formulación de un nuevo producto premix para muffin enriquecido con pulverizado de charque de llama, para lograr esto se realiza la estandarización de la mezcla mediante pruebas, este tipo de producto tiene un alto contenido de proteína lo cual es muy óptimo para el consumo.
Colección
ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
Tipo publicación
ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
Documento adjunto
Fecha de Publicación
08/11/2022
Año
2022
Instituto Tecnológico "Jach'a Omasuyos" - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
Priscila Callisaya Yapu
Yulisa Zapana Yujra
Resumen
El premix para muffins es desarrollado a base de charque de llama pulverizada, Para la transformación del mismo se utilizó diferentes insumos tales como: Pulverizado de charque de llama, harina de trigo, fécula de maíz, polvo para hornear, leche en polvo, cacao en polvo, azúcar, aplicando las operaciones de deshidratación, pulverización y homogenización con los que se ha logrado obtener el producto final. Este producto no existe en el mercado nacional, solamente se encuentran productos similares pero de menor valor en nutrientes. El producto fue desarrollado en predios del Instituto Tecnológico Jach’a Omasuyos.
Descripción
Formulación de un nuevo producto premix para muffin enriquecido con pulverizado de charque de llama, para lograr esto se realiza la estandarización de la mezcla mediante pruebas, este tipo de producto tiene un alto contenido de proteína lo cual es muy óptimo para el consumo.
Colección
ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
Tipo publicación
ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
Documento adjunto
Fecha de Publicación
08/11/2022
Año
2022