REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
USO ALTERNATIVO DE LA HOJA DE COCA PARA ELABORACION DE UNA TORTA DEL DISTRITO 04 DE LA ZONA CHIMBA SUBDISTRITO 10 DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Guadalupe Matías Arancibia
Jhoana Carmiña Orgaz Cardoso
TUTOR
Alejandra Carola Garnica Duran
Descripción
En el presente proyecto la idea surge en incorporar la hoja y harina de coca en la preparación de un bizcocho de masa liviana con la materia prima la hoja como producto andino del occidente y del oriente, que se llega a encontrar en todo Bolivia y es accesibles para los pobladores distrito 04 de la zona chimba sub distrito 10 ya que principalmente la población conoce usos comunes de la hoja de coca como ser infusiones y el masticado de coca (pijchar)
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Guadalupe Matías Arancibia (2904 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2022
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Guadalupe Matías Arancibia
Jhoana Carmiña Orgaz Cardoso
TUTOR
Alejandra Carola Garnica Duran
Descripción
En el presente proyecto la idea surge en incorporar la hoja y harina de coca en la preparación de un bizcocho de masa liviana con la materia prima la hoja como producto andino del occidente y del oriente, que se llega a encontrar en todo Bolivia y es accesibles para los pobladores distrito 04 de la zona chimba sub distrito 10 ya que principalmente la población conoce usos comunes de la hoja de coca como ser infusiones y el masticado de coca (pijchar)
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
Guadalupe Matías Arancibia (2904 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2022