REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
PROPUESTA VANGUARDISTA DE CAMOTE EN 4 TEXTURAS (CHESSCAKE, HELADO, TIERRA, Y GLASE) PARA MUNICIPIO DE QUILLACOLLO
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Alejandra Abigail Cespdes Guzman
TUTOR
Alejandra Carola Garnica Duran
Descripción
La elaboración del postre vanguardista de cheesecake de camote se lo realiza de manera artesanal, donde el camote está integrado con diferentes texturas en el postre del cheesecake, además de presentarse de forma individual en su elaboración y de esta forma proponemos la aplicación del tubérculo en la repostería.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
proyecto aprobado (1554 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2020
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Alejandra Abigail Cespdes Guzman
TUTOR
Alejandra Carola Garnica Duran
Descripción
La elaboración del postre vanguardista de cheesecake de camote se lo realiza de manera artesanal, donde el camote está integrado con diferentes texturas en el postre del cheesecake, además de presentarse de forma individual en su elaboración y de esta forma proponemos la aplicación del tubérculo en la repostería.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
proyecto aprobado (1554 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2020