REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
"ELABORACIÒN DE UNA TARTA CON MASA HOJALDRE RELLENO DE MOLLEJAS DE PATO (CHURIQUI) Y CHAMPIÑONES DE CUCHUMUELA PARA SU APLICACIÒN EN EL AREA DE COCINA PARA EL MERCADO DE COCHABAMBA"
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
JUDITH SARA CHAVEZ ANDRADE
Resumen
La elaboración de una tarta con masa hojaldre Relleno de Molleja de pato y Champiñones de Cuchumuela es un producto innovador de suma importancia para la contribución de la economía de la región y el crecimiento turístico. La población no tiene el habito del consumo de las mollejas y los champiñones, sin embargo, las técnicas que se usara , le darán textura, sabor, color y presentación para atraer a los comensales.
Descripción
La elaboración de una tarta con masa hojaldre Relleno de Molleja de pato y Champiñones de Cuchumuela es un producto innovador de suma importancia para la contribución de la economía de la región y el crecimiento turístico. La población no tiene el habito del consumo de las mollejas y los champiñones, sin embargo, las técnicas que se usara , le darán textura, sabor, color y presentación para atraer a los comensales.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Fecha de Publicación
07/12/2021
Año
2021
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
JUDITH SARA CHAVEZ ANDRADE
Resumen
La elaboración de una tarta con masa hojaldre Relleno de Molleja de pato y Champiñones de Cuchumuela es un producto innovador de suma importancia para la contribución de la economía de la región y el crecimiento turístico. La población no tiene el habito del consumo de las mollejas y los champiñones, sin embargo, las técnicas que se usara , le darán textura, sabor, color y presentación para atraer a los comensales.
Descripción
La elaboración de una tarta con masa hojaldre Relleno de Molleja de pato y Champiñones de Cuchumuela es un producto innovador de suma importancia para la contribución de la economía de la región y el crecimiento turístico. La población no tiene el habito del consumo de las mollejas y los champiñones, sin embargo, las técnicas que se usara , le darán textura, sabor, color y presentación para atraer a los comensales.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Fecha de Publicación
07/12/2021
Año
2021