REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
"MOUSSE A BASE DE ARROZ CON TERRIFICACIÒN DE LACAYOTE Y MAIZ CHECCHI APLICANDO TECNICAS VANGUARDISTAS"
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
MARLEN VARGAS LAURA
Resumen
La investigación de basa en un "Mousse a base de arroz con terrificaciòn de maíz Checci y lacayote aplicando técnicas vanguardistas un producto innovador para la población de Quillacollo, este producto se diferencia porque se aplicara tecnicas para su elaboración como arenado, mesclar, hornear, triturar nacarar, ebullición, moler, procesar, tamizar, batir, refrigerar, emulsionar, espesar, gelificar y todo sera elaborado mediante las norma de inocuidad
Descripción
La investigación de basa en un "Mousse a base de arroz con terrificaciòn de maíz Checci y lacayote aplicando técnicas vanguardistas un producto innovador para la población de Quillacollo, este producto se diferencia porque se aplicara tecnicas para su elaboración como arenado, mesclar, hornear, triturar nacarar, ebullición, moler, procesar, tamizar, batir, refrigerar, emulsionar, espesar, gelificar y todo sera elaborado mediante las norma de inocuidad.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Fecha de Publicación
07/12/2021
Año
2021
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
MARLEN VARGAS LAURA
Resumen
La investigación de basa en un "Mousse a base de arroz con terrificaciòn de maíz Checci y lacayote aplicando técnicas vanguardistas un producto innovador para la población de Quillacollo, este producto se diferencia porque se aplicara tecnicas para su elaboración como arenado, mesclar, hornear, triturar nacarar, ebullición, moler, procesar, tamizar, batir, refrigerar, emulsionar, espesar, gelificar y todo sera elaborado mediante las norma de inocuidad
Descripción
La investigación de basa en un "Mousse a base de arroz con terrificaciòn de maíz Checci y lacayote aplicando técnicas vanguardistas un producto innovador para la población de Quillacollo, este producto se diferencia porque se aplicara tecnicas para su elaboración como arenado, mesclar, hornear, triturar nacarar, ebullición, moler, procesar, tamizar, batir, refrigerar, emulsionar, espesar, gelificar y todo sera elaborado mediante las norma de inocuidad.
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Fecha de Publicación
07/12/2021
Año
2021