REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
EXTRACTO ACUOSO DE TARWI (LUPINUS MUTABILI) ENRIQUECIDO CON FIBRA DIETETICA FOS
Instituto Tecnológico “Berto Nicoli” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
Celia Franco Jesus
TUTOR
Ing. Arturo Espinoza Mejía
Resumen
El presente proyecto de investigación tiene los propósitos de realizar la transformación de materias primas que se cultivan dentro el departamento de Cochabamba y aprovechar las potencialidades nutritivas y funcionales de yacón y tarwi. La incorporación de dichas materias primas hace que se pueda incentivar su cultivo de yacón y tarwi, además de lograr un producto nutritivo y funcional ya que la bebida no solo se caracteriza por tener vitaminas y minerales, sino que también presenta una fuente de rica en proteínas y fibra dietética FOS, que contribuirá a mejorar la salud de la población.
Descripción
EXTRACTO ACUOSO DE TARWI (LUPINUS MUTABILI) ENRIQUECIDO CON FIBRA DIETETICA FOS
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
2 PROYECTO DE GRADO celia franco (1125 kb.)
Fecha de Publicación
01/11/2022
Año
2019
Instituto Tecnológico “Berto Nicoli” - Carrera Industria de alimentos
AUTOR
Celia Franco Jesus
TUTOR
Ing. Arturo Espinoza Mejía
Resumen
El presente proyecto de investigación tiene los propósitos de realizar la transformación de materias primas que se cultivan dentro el departamento de Cochabamba y aprovechar las potencialidades nutritivas y funcionales de yacón y tarwi. La incorporación de dichas materias primas hace que se pueda incentivar su cultivo de yacón y tarwi, además de lograr un producto nutritivo y funcional ya que la bebida no solo se caracteriza por tener vitaminas y minerales, sino que también presenta una fuente de rica en proteínas y fibra dietética FOS, que contribuirá a mejorar la salud de la población.
Descripción
EXTRACTO ACUOSO DE TARWI (LUPINUS MUTABILI) ENRIQUECIDO CON FIBRA DIETETICA FOS
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
2 PROYECTO DE GRADO celia franco (1125 kb.)
Fecha de Publicación
01/11/2022
Año
2019