REPOSITORIO ACADÉMICO DE FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL
Detalle de la publicación
ELABORACION DE ALFAJORES CON HARINA DE ALGARROBA RELLENOS DE MANJAR DE ZAPALLO Y LACAYOTE
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Jaime Turin Olivera Heredia
Rosario Ferrel Vela
TUTOR
MARCELA PEREZ VARGAS
Descripción
El tema que se va a desarrollar a lo largo de este trabajo de investigación es la “ELBORACION DE ALFAJORES CON RELLENO DE MANJAR DE ZAPALLO Y LACAYOTE”, para la elaboración modificamos la receta original, cambiando parte de la materia prima por harina de algarroba, se elige un relleno de manjar de zapallo y lacayote, como también las diferentes técnicas y métodos de repostería desarrollados
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
PROYECTO ALFAJORES DE ALGARROBA(imprimir) (2487 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2020
Instituto Tecnológico “María Cristina” - Carrera Gastronomía
AUTOR
Jaime Turin Olivera Heredia
Rosario Ferrel Vela
TUTOR
MARCELA PEREZ VARGAS
Descripción
El tema que se va a desarrollar a lo largo de este trabajo de investigación es la “ELBORACION DE ALFAJORES CON RELLENO DE MANJAR DE ZAPALLO Y LACAYOTE”, para la elaboración modificamos la receta original, cambiando parte de la materia prima por harina de algarroba, se elige un relleno de manjar de zapallo y lacayote, como también las diferentes técnicas y métodos de repostería desarrollados
Colección
PROYECTO DE GRADO
Tipo publicación
PROYECTO DE GRADO
Documento adjunto
PROYECTO ALFAJORES DE ALGARROBA(imprimir) (2487 kb.)
Fecha de Publicación
11/11/2022
Año
2020