BARRA ENERGETICA A BASE DE PLATANO VERDE Y YACONPROYECTO DE GRADOAutor: BRANDI JAFET CHUQUI DAPARA,PEREZ VARGASEl proyecto será la elaboración de una barra energética es un producto innovador para el área de gastronomía dándole gran importancia al plátano verde o plátano macho y yacón los cuales son nutritivos en hidratos de carbono complejo, fibra, minerales potasio y magnesio, vitamina c,a,b6 esto para los que realizan actividad física
BAVAROIS CON BETABELPROYECTO DE GRADOAutor: Heison Daniel Challco ColqueEl tema es la elaboración de un postre llamado bavarois con betabel, el cual consiste en realizar una preparación base del bavarois rellena de flan básico de vainilla y presentada sobre una base de sablee de amaranto, decorado con crema batida e hilos de azúcar, en el cual en su procedimiento se aplica el método de cocción de “concentración”, como tipos de cocción se aplican al vacío y cocción al horno y como técnicas se aplican; puré, colar, batir, mezclar, encolar, fresar, caramelo, molde
BERLINES DE CHUÑO CON RELLENO DE CAROTAPROYECTO DE GRADOAutor: Magdeli Bani Requena UgarteEl presente proyecto pone en conocimiento del chuño como harina la misma implementado en berlines con relleno de carota
